本日2013年12月15日の21時15分よりNHKにて「和食 千年の味のミステリー」が放送。 和食が無形文化遺産に登録されて、注目を浴びていくことになるだろうと思われるが、 ひとつひとつは「カビの力」である。 私自身、大学の研究室が「醸造微生物学研究室」というところを出て ...