日本酒 利酒師 上仙裕一

日本の伝統と文化をこよなく愛する日本酒の伝道師『利酒師 上仙裕一』のオフィシャルブログ

2025年02月




20250225火_日本酒の作り方_



 



こちらの本で100問100答という形式で本が書かれております。そちらを参考にQ&Aとアンサーの部分。私なりに考えて答えていきます。

玄米を精米することからはじまります。そのお米を洗い、浸漬させます。そして、そのお米を蒸します。お米に麹菌をふりかけて麹作りをします。そして「酒母」と呼ばれる、日本酒に適した酵母の基礎を作ります。その後、蒸したお米をさらに追加(3段仕込)して、「諸味づくり」という過程に入り30日から45日ほど発酵させます。そして、搾れば、日本酒の出来上がりになります。

※このあたり、もっとうまくレクチャーできるようにします。申し訳ございません。





※あわせてよみたい






    このエントリーをはてなブックマークに追加




20250224月_お酒を造るとき、水道水はつかわないのですか?


 



こちらの本で100問100答という形式で本が書かれております。そちらを参考にQ&Aとアンサーの部分。私なりに考えて答えていきます。

つかわれています。都内にお住まいの方ならばご存知のかたならばしられているかもしれませんが、東京港醸造さんは水道水をつかっています。東京はいまは見かけないですが、東京の水道水をペットボトルが販売されていたぐらいです。





※あわせてよみたい







    このエントリーをはてなブックマークに追加


20250216日_美容院_カットのみ_

美容院へお邪魔するのは
だいたい、2ヶ月ぶりぐらいだろうか。

高校生のときから通っている。
他愛もない話しを出来る、唯一の場所かもしれない。

カットだけだが
60分ぐらい丁寧にやってくださる。

価格も3080円。 

価格以上のプライスレスがある場所は
ありがとう。そして感謝の思いである。
    このエントリーをはてなブックマークに追加


20250213木_スーパーマーケットトレードショー2025_0_

スーパーマーケットトレードショー2025。今回、いつもとはプレスルームが変更になったのか、厳密になったのか、初日の前日には電話がかかったりしてきて、何か様子がおかしい、というのは感じてはいた。

受付で待つこと「10分」。「申し訳ありませんが、商談会ですので・・・」。と受付の方がおっしゃる。普段は通常に通してくださったりするのだけど。それだったら、電話の時点で一般でお入りください。というアナウンスをいただけたはず。

この日は、強風で普段より40分ぐらい、海浜幕張に到着が遅れてしまった。なにかツキが逃げている気がしてしまい、会場にお邪魔しても、なにか運がよくないことが起こるのでは・・・と半べそ泣きながら帰宅。


20250213木_スーパーマーケットトレードショー2025_1_

西船橋でみた。吉川美南。これ写真を撮ってる人。たくさんいらしゃった。












 
    このエントリーをはてなブックマークに追加

このページのトップヘ