第2回「熟成古酒が出来るまで」
1.熟成古酒の製法について
～3年、5年、10年、20年などと「達磨正宗」熟成古酒の製法を解説致します～
2.熟成期間別古酒の比較テイスティング
～以下5種類の熟成古酒の比較テイスティングを行います～
①達磨正宗 熟成三年
②達磨正宗 五年古酒
③達磨正宗 十年古酒
④達磨正宗 古酒用仕込み新酒
⑤達磨正宗 二十年古酒
3.熟成古酒の温度別比較試飲（冷や・常温・燗）
～達磨正宗三年古酒を、冷や、常温、燗で飲み比べ、適切な飲用温度帯を見極めます～
4.熟成古酒と料理の相性体験
～達磨正宗三年古酒を中心に、以下料理とのペアリング体験を行います。
①鰻の蒲焼き ②熟成生ハム
③パルミジャーノ・レッジャーノ２４ヵ月熟成
④麦チョコ
⑤バニラアイスクリーム
FBOさんがされているイベント会のプログラムにお邪魔しました。
白木さんのブログでも「熟成古酒の魅力に迫る！セミナーで講師をさせていただきました。」ということでご紹介されておりますので、あわせて読んでいただけると嬉しいです！
FBOさんがされているイベント会のプログラムにお邪魔しました。
いままでは、立席で達磨正宗さんをいただいてましたが、こうして、座りながらいただくと、「かみしめる」ように飲むことが出来たためか、お酒の味わい・香り・余韻は、日本酒というカテゴリーを超えた「日本酒の新世界」なのか、「なんなんだ、このすごさは！」ということを堪能させていただきました。
感じたことがない、世界観にいい言葉が見つからないっす・・・「すごい」というか、なんだろう、英語で言うならば「Great！」という感じなんですが・・・
達磨正宗を醸されている、白木さんが「古酒と言ったら達磨正宗」ということを、お話しされていて、ぼくもなんとなく、そんなイメージを描いてましたがそれが「確信」になる会でした。
PS：感動の余韻に浸ってたためか、お酒たちのお写真を詳しく撮り忘れたのは言うまでもありません（苦笑）
白木さんのブログでも「熟成古酒の魅力に迫る！セミナーで講師をさせていただきました。」ということでご紹介されておりますので、あわせて読んでいただけると嬉しいです！
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