日本酒 利酒師 上仙裕一

日本の伝統と文化をこよなく愛する日本酒の伝道師『利酒師 上仙裕一』のオフィシャルブログ

タグ:日本酒



セブンルール【「御前酒蔵元 辻󠄀本店」杜氏・辻󠄀麻衣子】(15秒の紹介VTR)


セブンルールのことしか書いてない
気がしますが・・・


辻さんの酒蔵がある、岡山県。


こちらで、よく使われる酒造好適米が「雄町」。

雄町サミット2018_雄町とは


雄町サミットにお邪魔したときのパネル


雄町サミット2018


立ってるのはわたしですが・・・笑

わたしの背が170cmぐらいなので
雄町って背が高い子なんだな・・・
というのを覚えていただければ。

番組上でも「雄町」は出てきてほしいなと思いつつ。


ちょっとだけ宣伝になりますが
岡山の日本酒のおすすめ人気ランキング20選
という記事を監修してます。


この記事を投稿してる放送当日
辻さんたちが醸す日本酒たちも
ランキングしてました!


ぜひ、探ししてみてください!





以下は「yahooテレビ」(https://tv.yahoo.co.jp/program/83254050)より引用

セブンルール【女人禁制の酒蔵の世界で銘酒「御前酒」を受け継ぐ女性杜氏に密着】
2021年3月09日(火)  23時00分~23時30分

きき酒師の青木崇高推薦!女人禁制の酒蔵の世界に飛び込み伝統の銘酒「御前酒」の味を受け継ぐ女性杜氏に密着

▽大寒に仕込む1本3万3千円の純米大吟醸を長濱ねる飲みレポ




▼“今、最も見たい女性”“今、最も見てもらいたい女性”を7つの「ルール」で描き出す新感覚ドキュメント!

▼今回の主人公は女人禁制だった酒蔵の世界に飛び込み、伝統の日本酒造りを受け継ぐ「御前酒」杜氏・辻麻衣子。

▼200年以上の歴史を持つ岡山県の老舗酒蔵「辻本店」にカメラが潜入。全国新酒鑑評会で7回金賞を獲得した銘酒の魅力に迫る。


完成までにおよそ2ヵ月を要する日本酒造りの世界とは?

▼酒造りには携わらない「辻本店」経営者一族に生まれた彼女が「酒造りを一生の仕事にしたい」と誓った転機と後押ししてくれた先代杜氏の言葉。

▼「日本酒は汗ですよ」きき酒師の資格を持つ青木崇高のうんちく披露…にYOUがダメ出し?

▼1年で最も寒く空気中の細菌が少ない大寒に泊りがけで仕込む「純米大吟醸」。



1本3万3千円の最高級品を試飲した長濱ねるの感想は?

▼先代からバトンを受け継いだ彼女が切り開いた女性杜氏の道。200年続く「御前酒」の味を守る杜氏・辻麻衣子の7つのルールとは?

※「辻」は1点しんにょう



【今週の主人公プロフィール】
●辻麻衣子/「御前酒」杜氏 ※「辻」は1点しんにょう

岡山県出身43歳。200年以上続く老舗酒蔵「御前酒蔵元 辻本店」の長女として生まれる。高校から実家を離れ東京の大学に進学したが、先代の杜氏から背中を押され、酒造りの世界へ。

29歳で酒蔵の全責任を担う杜氏に。女人禁制の慣習が残る酒造業界で、清酒品評会でも金賞を獲得する銘酒をつくる。



改めてになりますが、紹介文はyahooテレビ(https://tv.yahoo.co.jp/program/83254050)より引用



日本酒・岡山の地酒 | 御前酒蔵元 辻本店
https://www.gozenshu.co.jp/


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日本酒は辛口が好きなんです

そういう言葉をお聞きしたときに思い浮かべるのは3つ


・味わいが「サラリ」と「すっきり」しているもの

・のどごしにピリっとアルコールの「刺激」を感じるもの

・ご本人が「美味しい!旨い!」と思っているもの


すこし詳しく書いてみると

一つ目
味わいが淡麗で甘味が少ない日本酒のこと

二つ目
嗜んだときに「くわああーーー」と
のどもとが熱くなったり、お酒が
入ってきたなあ!という刺激を
感じる

三つ目
実はこれが1番多いと言われてる
辛口が好きなんですとおっしゃったヒト
が美味しいと思っている日本酒。

辛口で美味しいと思った日本酒
最近、どんなのありましたか?

銘柄を聞いて見ると
一般的に「甘口」「旨口」と
いわれてるものであることがしばしば。


ここでお伝えしたいのは「辛口」という
表現がいけない、ダメと言うことではない。

酒屋さん、飲食店さん、酒蔵さんからしたら
話の輪を広げるチャンス!!

みんなで飲んでるときも話のつまみにもなる!!


「辛口みたいな曖昧な表現を使っちゃダメだよ」

それを言われてしまうと、言った本人は
「シュンっ」と落ち込んでしまうはず。

この人は「どういう意味で辛口と使ってるのかなあ♪」
そんな楽しみを持って聞いて見ると、そこに
日本酒の楽しさがまた生まれるのではないだろうか。
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【オンライン酒蔵見学 vol.2】酒造り・米作り・ペアリング3つのポイントで、日本酒をもっと楽しめる「NOTO LIVE」<2020/6/14 本編>日本酒応援団/数馬酒造(100分ほどの動画)

数馬酒造さんのオンライン酒蔵見学にお邪魔しました

オンライン酒蔵見学 日本酒応援団 数馬酒造 NOTO LIVE1
代表をされている、数馬酒造の数馬くん

オンライン酒蔵見学 日本酒応援団 数馬酒造 NOTO LIVE2
数馬くんの奥様、数馬しほりさん(素敵な日本酒とのペアリングをご提案)

オンライン酒蔵見学 日本酒応援団 数馬酒造 NOTO LIVE3
数馬酒造の日本酒造りに欠かせないおコメを作ってくださっている、裏貴大(うら たかひろ)さん

オンライン酒蔵見学 日本酒応援団 数馬酒造 NOTO LIVE4
実際に酒蔵の中も動画内で拝見することも出来ました


続きは動画で!とは言っても、100分ありますし、目が離せない楽しい動画です。お食事しながらであったり、リラックスしながらなど、ゆるりとご覧になってみてください。



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